まあさぶろぐ

雑記ブログ(雑多すぎてひくレベル)

【めずらしい‼️】ウズベキスタン料理🇺🇿

こんばんは🌆

 

先日、ウズベキスタン料理屋に行きました。

https://search.yahoo.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/tokyo/A1321/A132104/13231739/top_amp/%3Fusqp%3Dmq331AQOKAGYAdeRvvK1o4-ouAE%253D

 

ヴァタニム

といいます。

 

なぜウズベキスタン料理を食べたくなったかというと…

 

わたしが好きな漫画

森薫乙嫁語り』に出てくるパンがあるからです。

乙嫁語りの舞台は、19世紀の中央アジアです。

そこで、パン(ノン)が出てきます。

中央アジアのノンは、ナンに近いものです。

強力粉と塩、油でねります。

それをタンディルという釜で焼きます。

これをタンディルと呼ばれている釜で、炭火で焼く。竃(かま)の内側に生地を貼り付けて焼く。

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koizumipress.com

 

写真の通り、パンに模様がついています。

これは「チェキチ」という型をパン生地に押し当てて、模様を浮かびあがらせる

焼き方だそうです。

 

乙嫁語りでは、パンに描かれた模様の意味が書かれています

「鷹の爪(模様)は魔除けです。」

タンポポ(の模様)のわた毛は風で運ばれます。(中略)良い知らせが届くように」

「ナワの文様(中略)末永くいいご縁で結ばれますように」

乙嫁語り 9巻 (ハルタコミックス)

森薫乙嫁語り9巻』より

なんだかロマンチックだなぁ!

と思って食べたくなり、関東にあるところを探しました。

そうしたらありました、高田馬場に。

 

中央アジアでよく食べられているという「プロフ」

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プロフ

インディカ米…かな。ほどよくぱらぱらしています。

ニンジンや玉ねぎ、牛肉を細かく切ったものを一緒に炒めてあります。

レーズンがよい甘みを出していました。

結構オイリーでしたが、

塩加減と香草?かな、その味が美味しかったです。

ちょっとチャーハンみたいだなと思いました。

 

 

中央アジアでよく食べられているという「ラグモン」

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ラグモン

小麦麺のようです。うどんをもちもちとさせたような食感でした。

注文してから、シェフが小麦麺のかたまりから麺を1本つーっと

とって、腕にまきつけ、まな板にたたきつけて伸ばし、

茹でる、という工程でした。

スープはトマトベースで、牛肉やラム肉(たぶん)野菜が入っています。

 とてもおいしかったです。

 

中央アジアバザールでよく売られている「シャシュリーク」

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シャシュリーク

よく出店であるみたいです。

上の写真のシャシュリークはラム肉です。

唐辛子を漬け込んだ酢をかけて食べます。

ラム肉は独特の味だった…

でも好きな人にとってはすごく好きらしく、

となりの席の人は、1人2本食べてました。

写真では大きさが伝わらないけれど、

1本の長さが30㎝はありました。

 

中央アジアのパン「ノン」

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ノン

中央に何のお花でしょう?

しっかりと型どられていました。

大きい!

直径20㎝、高さ10㎝はありました。

味はそぼくで、塩味でした。

本当は香草らしいのですが、

ヴァタニムでは黒ごまがのっていました。

 

写真を撮り損ねたのですが、

ノンに「スメターナ」という

ヨーグルトとクリームチーズを混ぜ合わせた味の

もの(別売り)をつけて食べました。

 

乳製品があるとパンのすすみがよかったです。

 

キルギス蜂蜜紅茶

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キルギス蜂蜜紅茶

ウズベキスタンの東側に隣接しているキルギス

標高が高い地であるため、蜂蜜の生産が盛んだそうです。

キルギスの蜂蜜は、白く固形化しやすいようですが、

パンに塗れたり、お茶に入れたりして楽しめるようです。

ほんのりと甘いお茶でした。

日本の蜂蜜のようにクセがなく、

すごくマイルドでした。

蜂蜜と言われないと品のいい甘みがある紅茶

と思うかも。

 

最後にヴァタニム期間限定アイス

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アイス

 いちじくやナッツクッキーにスメターナを固めたアイスです。

上にはラズベリーソースがかかっています。

すごく濃厚!!

バターアイス?というものがあったら、当てはまる感じです。

もう一度食べたい…というかレシピ教えてほしいです。

 

こんな感じで、ウズベキスタン料理を楽しんできました。

ウズベキスタンにも行ってみたくなりました!

みなさまもぜひ、ヴァタニムに行ってみてください〜

 

まあさ